【肉丝炒豇豆的做法】肉丝炒豇豆是一道简单又美味的家常菜，口感爽脆，营养丰富，适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于火候的掌握和调味的平衡，确保肉丝嫩滑、豇豆入味。下面将从步骤总结和食材搭配两个方面进行详细说明。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜的豇豆和瘦肉，提前处理好。
2. 腌制肉丝：用适量的调料腌制肉丝，使其更嫩滑。
3. 焯水豇豆：快速焯水去涩，保持颜色鲜亮。
4. 爆香调料：热锅冷油，先炒香姜蒜和辣椒等配料。
5. 炒肉丝：将腌好的肉丝下锅翻炒至变色。
6. 加入豇豆：将焯水后的豇豆倒入锅中一起翻炒。
7. 调味收汁：根据口味加入盐、酱油、糖等调料，最后勾芡提升口感。
二、食材与用量表
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 豇豆 | 300 | 新鲜、直条为佳 |
| 瘦猪肉 | 150 | 建议选用里脊或瘦肩肉 |
| 生姜 | 10 | 切丝或片 |
| 大蒜 | 10 | 切片或拍碎 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可根据口味增减 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加鲜味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 勾芡用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、小贴士
- 豇豆焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 肉丝腌制时可加入少许料酒去腥，使口感更嫩。
- 若喜欢辣味，可在炒制过程中加入一些辣椒酱或辣椒油。
通过以上步骤和食材搭配，你就可以轻松做出一道美味的“肉丝炒豇豆”。不仅操作简单，还能保证营养均衡，是家庭餐桌上的健康选择。