【肉片泥的做法】“肉片泥”是一种将肉类剁碎成细腻泥状的烹饪方式，常用于制作肉丸、肉饼、酱料等菜肴。它不仅保留了肉的鲜香，还能让食材更易入味，适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（肥瘦比例3:7） | 500g | 肥瘦相间口感更佳 |
| 姜末 | 1小勺 | 增香去腥 |
| 葱花 | 1大勺 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1大勺 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性，使肉泥更嫩 |
| 淀粉 | 1小勺 | 增加滑嫩感 |
二、制作步骤
1. 选材处理
选择新鲜的猪肉，肥瘦比例为3:7，这样做出的肉泥既不会太柴也不会太腻。将肉洗净后切成小块备用。
2. 剁肉泥
将切好的肉块放入砧板上，用刀背或绞肉机反复剁至细腻，过程中可加入姜末、葱花、盐、生抽、料酒等调料，搅拌均匀。
3. 加入鸡蛋和淀粉
将鸡蛋打入肉泥中，再加入少量淀粉，搅拌至肉泥有黏性，质地均匀。
4. 冷藏定型（可选）
若需长时间保存，可将肉泥放入保鲜盒中，冷藏保存，使用时直接取出即可。
三、使用建议
| 使用场景 | 推荐做法 | 备注 |
| 肉丸 | 将肉泥挤成小球，煮熟或煎熟 | 可搭配汤底或酱汁 |
| 肉饼 | 用平底锅煎熟，可夹面包或配菜 | 外焦里嫩，口感丰富 |
| 肉酱 | 加入番茄酱、洋葱等炖煮 | 适合拌面或配米饭 |
| 肉馅 | 包饺子、包子、馄饨 | 馅料柔软，易于包裹 |
四、注意事项
- 切肉时尽量保持大小一致，有助于剁出细腻的肉泥。
- 加入鸡蛋和淀粉可以提升肉泥的弹性和嫩度。
- 肉泥不宜存放过久，建议现做现吃，口感最佳。
- 可根据个人口味调整调料比例，如喜欢辣味可加入辣椒粉或花椒油。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的肉片泥，灵活应用于多种菜肴中，既方便又营养。