【肉片马蹄的做法】肉片马蹄是一道经典的粤式家常菜，口感清脆爽口，味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。这道菜以猪肉为主料，配以马蹄（即荸荠）增加口感的层次感，既保留了肉类的鲜香，又增添了蔬菜的清甜。
一、做法总结
制作肉片马蹄的关键在于选材和火候的掌握。肉片要切得薄而均匀，马蹄要新鲜且去皮，保证口感清脆。调料方面以生抽、蚝油、淀粉等为主，简单调味即可突出食材本味。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪里脊肉 200g，马蹄 5个，葱姜适量，生抽 1勺，蚝油 1勺，淀粉 1勺，盐少许，食用油适量 |
| 2. 处理食材 | 猪肉切成薄片，用刀背轻轻拍打，加入生抽、蚝油、淀粉腌制10分钟；马蹄去皮切片，葱姜切丝 |
| 3. 热锅凉油 | 锅中倒入适量油，加热至五成热后放入肉片翻炒至变色 |
| 4. 加入马蹄 | 将马蹄片放入锅中，与肉片一起翻炒均匀 |
| 5. 调味收汁 | 加入适量清水或高汤，撒入葱姜丝，小火焖煮2-3分钟，最后根据口味加盐调味 |
| 6. 收汁出锅 | 待汤汁浓稠后，关火装盘，可撒上少许葱花点缀 |
三、小贴士
- 肉片不宜过厚，否则不易熟透。
- 马蹄可提前浸泡在水中，防止氧化变黑。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量白糖提鲜。
通过以上步骤，一道美味的肉片马蹄就完成了，适合家庭日常烹饪，简单又营养。