【肉烧饼怎么做】肉烧饼是一道非常受欢迎的传统面食，外皮酥脆、内馅鲜香，制作起来虽然步骤稍多，但只要掌握好方法，就能做出美味的肉烧饼。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约做10个） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 猪肉末 | 300克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 250毫升左右 |
| 盐 | 5克 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 香油 | 少许（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将面粉倒入大碗中，加入酵母，慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，发酵至两倍大。 |
| 2 | 发酵好的面团取出，排气后分成小剂子，每个约50克左右，搓圆后静置10分钟。 |
| 3 | 准备肉馅：将猪肉末放入碗中，加入盐、生抽、老抽、姜末、葱花、少许食用油和香油，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 4 | 取一个小剂子，擀成圆皮，中间放适量肉馅，包成包子状，收口朝下。 |
| 5 | 平底锅加热，刷一层油，将包好的肉烧饼放入锅中，小火煎至底部金黄，然后加入少量水，盖上锅盖焖煮3-5分钟。 |
| 6 | 待水分蒸发后，继续煎至表面酥脆即可出锅。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 面团发酵 | 发酵时间不宜过长，否则会影响口感；冬天可放在温暖处发酵。 |
| 肉馅调味 | 肉馅要提前腌制，增加香味；可根据口味加入胡萝卜丁或香菇等配料。 |
| 煎制火候 | 煎的时候要用小火，避免外焦里生；中途加水是为了让内部熟透。 |
| 表面刷油 | 在煎之前可在烧饼表面刷一层油，使外皮更酥脆。 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的肉烧饼了。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。快动手试试吧！