【肉片烧茄子的做法】“肉片烧茄子”是一道非常经典的家常菜，口感鲜香，营养丰富，深受大众喜爱。这道菜主要由茄子和猪肉组成，通过炖煮的方式让食材充分融合，味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。
以下是对“肉片烧茄子”的做法进行的总结，并以表格形式展示关键步骤与材料准备：
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 茄子、瘦猪肉、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、食用油 |
| 2 | 处理食材 | 茄子切片，用盐水浸泡10分钟去涩；猪肉切片，用料酒、生抽腌制10分钟 |
| 3 | 炒肉片 | 热锅凉油，放入肉片翻炒至变色，盛出备用 |
| 4 | 炒茄子 | 再次加油，放入茄子翻炒至软，加入适量盐调味 |
| 5 | 混合炖煮 | 将炒好的肉片放回锅中，加入适量清水或高汤，调入生抽、老抽、糖，小火炖煮5-8分钟 |
| 6 | 勾芡收汁 | 加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，最后撒上葱花即可 |
小贴士：
- 茄子提前用盐水泡一下可以减少吸油量，口感更清爽。
- 肉片选用瘦肉更健康，口感也更嫩滑。
- 如果喜欢辣味，可以加入适量辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“肉片烧茄子”。这道菜不仅简单易学，而且营养均衡，是日常餐桌上的好选择。