【肉片苔干的做法】肉片苔干是一道具有地方特色的家常菜，主要原料是猪肉和苔干（也叫“苔菜”或“紫菜”），口感鲜香，营养丰富。这道菜在安徽、江苏等地较为常见，尤其适合秋冬季节食用。
以下是对“肉片苔干的做法”的总结与详细步骤说明：
一、做法总结
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 猪肉、苔干、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油 |
| 处理食材 | 猪肉切片腌制，苔干泡发后焯水 |
| 烹饪过程 | 热锅凉油炒香调料，加入肉片翻炒，再放入苔干炖煮 |
| 调味收汁 | 根据口味调整咸淡，最后收汁出锅 |
二、详细做法步骤
1. 准备食材
- 猪肉：选择瘦肉或里脊肉，切成薄片，用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
- 苔干：提前用温水泡软，去掉杂质，焯水1-2分钟去涩味。
- 辅料：葱段、姜片、蒜末适量。
2. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜爆香，香味出来后加入腌好的肉片。
3. 翻炒肉片
将肉片翻炒至变色，加入适量的料酒去腥，再加入生抽、老抽上色，根据个人口味加盐和糖调味。
4. 加入苔干
将泡发并焯水后的苔干倒入锅中，轻轻翻炒均匀，让苔干吸收肉的香味。
5. 炖煮入味
加入适量清水或高汤，盖上锅盖小火焖煮5-8分钟，使苔干充分吸收汤汁。
6. 收汁出锅
待汤汁略微收干时，开盖大火收汁，使菜肴更加浓郁，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 苔干在烹饪前一定要泡发，并且焯水去涩，否则会影响口感。
- 肉片不宜太厚，以免不易熟透。
- 可根据个人口味加入一些辣椒或八角等调料，增加风味层次。
通过以上步骤，一道美味可口的“肉片苔干”就完成了，既保留了苔干的清香，又融合了肉片的鲜美，非常适合家庭日常食用。