【肉片烧茄子怎么做】“肉片烧茄子怎么做”是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、味道浓郁，是很多家庭餐桌上的常客。这道菜以茄子和猪肉为主料，搭配多种调料，制作简单，营养丰富。下面将从做法步骤和所需材料两个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、菜品简介
“肉片烧茄子”是一道融合了肉类与蔬菜的经典炒菜，茄子软糯入味，肉片鲜嫩多汁，两者搭配在一起，既满足口腹之欲，又富含蛋白质和膳食纤维。在烹饪过程中，合理的火候控制和调味是关键，能最大程度地保留食材的原味和营养。
二、做法总结
1. 准备食材：茄子切片，猪肉切片，准备好葱姜蒜等配料。
2. 处理食材：茄子可以先用盐水浸泡，防止氧化变黑；猪肉提前腌制，增加风味。
3. 炒制过程：先炒肉片至变色，再加入茄子翻炒，最后加入调料收汁。
4. 出锅装盘：根据个人口味调整咸淡，撒上葱花即可食用。
三、所需材料及用量（按2人份计算）
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 1个（约300g） |
| 猪肉（瘦肉） | 150g |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
四、详细步骤说明
1. 处理食材
- 茄子洗净切片，放入淡盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分。
- 猪肉切成薄片，加入少许生抽、料酒和淀粉腌制10分钟。
2. 炒制肉片
- 热锅凉油，放入腌好的肉片，中火翻炒至变色后盛出备用。
3. 炒茄子
- 锅中再加少量油，放入茄子片，中小火翻炒至表面微黄，略软时加入炒好的肉片。
4. 调味收汁
- 加入生抽、老抽、盐、白糖、蒜末和姜末，翻炒均匀。
- 最后加入少量清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，使茄子更入味。
- 根据口味调整咸淡，最后淋入少许水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。
五、小贴士
- 茄子易吸油，建议用不粘锅或少油煎炒。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加酱油和糖的比例。
- 可根据个人喜好加入青椒、红椒等配菜，增加色彩和口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的“肉片烧茄子”。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一道不错的选择。