【肉片油菜的做法】“肉片油菜”是一道家常菜，做法简单，营养丰富，口感清爽，适合日常家庭食用。这道菜以嫩滑的肉片和鲜绿的油菜为主料，搭配适量的调料，既保留了食材的原味，又提升了整体的风味。
以下是对“肉片油菜的做法”的总结与具体步骤说明：
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 肉片油菜 |
| 类型 | 家常炒菜 |
| 主要食材 | 猪肉（里脊或瘦肉）、油菜 |
| 口感 | 鲜香爽口，肉片嫩滑，油菜脆绿 |
| 烹饪方式 | 快炒 |
| 做法难度 | 简单 |
| 适合人群 | 全家适用 |
二、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 |
| 油菜 | 300克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 水淀粉 | 适量（用于勾芡） |
三、制作步骤
1. 准备食材
- 猪肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟。
- 油菜洗净，去根后掰成小朵；蒜切末，姜切丝。
2. 焯水油菜
- 锅中烧水，加入少许盐，放入油菜焯水约30秒，捞出沥干备用。
3. 炒肉片
- 热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香。
- 加入腌好的肉片，快速翻炒至变色。
4. 调味上色
- 加入生抽、老抽继续翻炒均匀，使肉片上色。
5. 加入油菜
- 将焯过水的油菜倒入锅中，快速翻炒均匀。
6. 勾芡收汁
- 淋入水淀粉，翻炒至汤汁浓稠，即可出锅。
四、小贴士
- 肉片尽量切得薄一些，这样更容易熟透且口感更嫩。
- 油菜焯水时加点盐，可以保持颜色鲜亮。
- 若喜欢口感更清爽，可减少老抽的用量，只用生抽调味即可。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的“肉片油菜”，既健康又下饭，非常适合忙碌的日常饮食。