【肉丝炒毛豆的做法】“肉丝炒毛豆”是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香、营养丰富，适合日常家庭餐桌。这道菜结合了嫩滑的肉丝和清香的毛豆，搭配适量的调料，既开胃又下饭。下面将从食材准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 | 建议选用里脊或猪腿肉 |
| 毛豆 | 300克 | 新鲜或冷冻均可 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 猪肉切丝，用少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 毛豆洗净，如果是冷冻毛豆可直接使用，新鲜毛豆需焯水煮熟后沥干。
- 蒜切末，姜切丝备用。
2. 热锅凉油：
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入姜丝爆香。
3. 炒肉丝：
- 放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒毛豆：
- 锅中再加少许油，放入蒜末炒香，加入毛豆翻炒均匀。
5. 混合调味：
- 加入炒好的肉丝，调入生抽、老抽、盐等调料，继续翻炒均匀。
6. 收汁出锅：
- 炒至毛豆入味，肉丝熟透即可出锅装盘。
三、营养价值简述
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 约15克 | 补充优质蛋白，增强体力 |
| 碳水化合物 | 约8克 | 提供能量 |
| 膳食纤维 | 约3克 | 促进肠道健康 |
| 维生素C | 约20mg | 增强免疫力 |
| 铁 | 约1.5mg | 预防贫血 |
四、小贴士
- 毛豆焯水时可加少许盐，保持颜色鲜亮。
- 肉丝腌制时间不宜过长，以免影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的“肉丝炒毛豆”。这道菜不仅做法简单，而且营养均衡，非常适合忙碌的上班族或家庭日常烹饪。