【肉丝炒苦瓜的做法】苦瓜虽然味道略带苦涩，但搭配鲜嫩的肉丝，不仅能中和苦味，还能提升整道菜的口感和营养。下面是一份简单易学、适合家庭制作的“肉丝炒苦瓜”的做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 苦瓜 | 1根 |
| 猪肉（瘦肉） | 100克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 苦瓜洗净后切片，放入盐水中浸泡10分钟，以去除部分苦味。
- 猪肉切成细丝，加入少许盐、白胡椒粉和生抽腌制10分钟。
- 蒜切末，姜切丝备用。
2. 焯水苦瓜
- 锅中加水烧开，放入苦瓜片焯水30秒，捞出过冷水，沥干备用。
3. 炒制肉丝
- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香。
- 加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒苦瓜
- 再次加油，放入苦瓜翻炒几下，加入少许盐调味。
5. 混合翻炒
- 将炒好的肉丝倒回锅中，与苦瓜一起翻炒均匀。
- 最后淋入半汤匙老抽调色，再翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 苦瓜焯水可以有效减少苦味，同时保持脆嫩口感。
- 若喜欢更清爽的味道，可少放老抽或不放。
- 肉丝选用瘦肉更健康，口感也更嫩滑。
通过以上步骤，一道清香爽口、营养丰富的“肉丝炒苦瓜”就完成了。不仅解腻开胃，还特别适合夏天食用。尝试一下，让你的餐桌多一道美味佳肴！