【肉塞茄子的做法】“肉塞茄子”是一道经典的家常菜，口感鲜香、外酥里嫩，深受大众喜爱。这道菜的关键在于将调好的肉馅填入茄子中，再通过煎或烤的方式使其变得香脆可口。下面我们将从材料准备、制作步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 茄子 | 2个（中等大小） | 选择新鲜、表皮光滑的茄子 |
| 猪肉末 | 200克 | 可选用肥瘦相间的猪肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于粘合肉馅 |
| 面粉 | 适量 | 用于裹肉馅，增加口感 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 葱姜末 | 各少许 | 提味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 煎制用 |
二、制作步骤
1. 处理茄子：将茄子洗净，去蒂后切成两半，用勺子轻轻挖出中间部分，形成一个“碗状”，保留外皮。
2. 调制肉馅：将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生抽、老抽、料酒、葱姜末和盐，搅拌均匀，最后撒上适量面粉拌匀。
3. 填充茄子：将调好的肉馅填入茄子中，尽量填满，可用筷子压实。
4. 煎制：锅中倒入适量食用油，加热至六成热，将填好肉的茄子放入锅中，小火煎至表面金黄，翻面继续煎至另一面也呈金黄色。
5. 收尾：煎好后捞出，稍微沥干油分即可上桌。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功能 |
| 热量 | 约180千卡 | 提供能量 |
| 蛋白质 | 约10克 | 促进肌肉生长 |
| 脂肪 | 约9克 | 供给身体必需脂肪酸 |
| 碳水化合物 | 约15克 | 提供能量来源 |
| 维生素C | 约20毫克 | 抗氧化、增强免疫力 |
| 膳食纤维 | 约2克 | 促进肠道健康 |
四、小贴士
- 茄子在煎之前可以先用盐腌制10分钟，再冲洗干净，这样可以减少吸油量。
- 如果喜欢更香脆的口感，可以在煎制前在茄子表面刷一层薄油。
- 肉馅中加入面粉，不仅能增加粘性，还能让成品更加酥脆。
总结
“肉塞茄子”不仅做法简单，而且营养均衡，是家庭餐桌上的美味佳选。通过合理的食材搭配与细致的烹饪步骤，可以让这道菜既保持原汁原味，又富有层次感。无论是作为主菜还是配菜，都非常适合日常食用。