【肉丝炒年糕的做法】肉丝炒年糕是一道具有浓郁地方风味的中式家常菜，口感鲜香、软糯适口，尤其适合喜欢米制品和肉类搭配的朋友。这道菜做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。下面将从准备材料到具体步骤进行详细总结，并附上一份简易的操作表格，方便读者参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 年糕 | 300克 |
| 猪肉（瘦肉） | 150克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 青葱 | 1根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、操作步骤
1. 处理食材
- 将年糕切成薄片或小条，提前用水稍微浸泡一下，防止粘锅。
- 猪肉切成细丝，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 蒜切末，青葱切段备用。
2. 炒制肉丝
- 热锅冷油，放入蒜末爆香，随后加入腌好的肉丝翻炒至变色。
- 加入少许生抽和老抽调色，继续翻炒均匀。
3. 加入年糕
- 将泡好的年糕倒入锅中，与肉丝一起翻炒，使年糕受热均匀。
- 根据口味加入适量盐调味。
4. 收尾出锅
- 最后撒入青葱段，快速翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 年糕不宜过久翻炒，以免变得过于软烂。
- 若喜欢更香浓的口感，可在炒肉丝时加入少许糖提味。
- 使用不粘锅可减少油量，更健康也更易操作。
四、总结
肉丝炒年糕是一道简单又美味的家常菜，不仅营养均衡，而且口感丰富。通过合理的食材搭配和简单的烹饪步骤，就能轻松做出一道地道的中式美食。无论是作为主食还是配菜，都能带来满满的满足感。
操作表格：
| 步骤 | 操作内容 |
| 1 | 准备食材并处理 |
| 2 | 炒制肉丝 |
| 3 | 加入年糕翻炒 |
| 4 | 调味并撒入青葱出锅 |
如需更多变化版本（如加入胡萝卜、香菇等），可根据个人口味灵活调整。