【肉丝炒苕粉的家常做法】肉丝炒苕粉是一道简单又美味的家常菜，口感爽滑、味道鲜香，非常适合日常食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 苕粉 | 200克 | 可根据人数调整 |
| 猪肉（瘦肉） | 150克 | 建议选用里脊或瘦肉 |
| 青椒 | 1个 | 可选，增加色彩和口感 |
| 胡萝卜 | 半根 | 可选，增加营养 |
| 大蒜 | 2瓣 | 提味用 |
| 生姜 | 少许 | 可选，去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 苕粉提前用水泡软，约10-15分钟，沥干备用。
- 猪肉切丝，加入少许盐、白胡椒粉腌制10分钟。
- 青椒、胡萝卜切丝，大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水苕粉
- 锅中烧开水，放入苕粉煮约3分钟，捞出过冷水，沥干备用。
3. 炒肉丝
- 热锅冷油，放入肉丝翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒配菜
- 再次热锅加油，放入蒜末、姜丝爆香，加入青椒、胡萝卜丝翻炒。
5. 混合炒制
- 加入炒好的肉丝和苕粉，倒入生抽、老抽调味，快速翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 根据口味加入适量盐，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 苕粉选择 | 建议使用红薯苕粉，口感更劲道 |
| 炒制时间 | 不宜过长，以免苕粉变硬 |
| 调味灵活 | 可根据个人口味添加辣椒、蚝油等 |
| 搭配建议 | 可搭配鸡蛋、豆腐等一起炒，增加营养 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的肉丝炒苕粉了。不仅做法简单，还能满足味蕾的需求，是家庭餐桌上的好选择。