【肉丝炒蒜黄的做法】肉丝炒蒜黄是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香、营养丰富。蒜黄富含维生素和矿物质，搭配嫩滑的肉丝，既提升了菜肴的风味，又增加了蛋白质的摄入。下面将从准备材料、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
1. 材料准备：
主要需要猪肉（瘦肉）、蒜黄、调料（如盐、酱油、料酒、淀粉、食用油等）。根据个人口味还可以加入一些配菜，如胡萝卜、木耳等。
2. 烹饪步骤：
- 肉丝提前腌制，使其更嫩滑；
- 蒜黄洗净切段，备用；
- 热锅冷油，先炒肉丝至变色，再加入蒜黄翻炒；
- 最后调味，快速翻炒均匀即可出锅。
3. 注意事项：
- 肉丝不宜炒太久，以免变老；
- 蒜黄炒的时间不宜过长，以保持其脆嫩口感；
- 可根据口味调整调料的用量。
4. 营养价值：
- 肉丝提供优质蛋白；
- 蒜黄富含维生素C、维生素B族和膳食纤维；
- 整体搭配合理，适合日常饮食。
二、做法汇总表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 瘦猪肉、蒜黄、盐、酱油、料酒、淀粉、食用油（可选） |
| 2. 处理食材 | - 猪肉切成细丝，用少许盐、料酒、淀粉腌制10分钟 - 蒜黄洗净，切成5厘米左右的段 |
| 3. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，中火加热 |
| 4. 炒肉丝 | 放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用 |
| 5. 炒蒜黄 | 锅中再加少量油，放入蒜黄翻炒几下 |
| 6. 混合炒制 | 将肉丝倒回锅中，与蒜黄一起翻炒均匀 |
| 7. 调味 | 根据口味加入适量盐、生抽、少许糖提鲜，快速翻炒均匀 |
| 8. 出锅装盘 | 关火，盛出装盘，即可享用 |
这道“肉丝炒蒜黄”不仅制作简单，而且味道鲜美，非常适合家庭日常食用。通过合理的搭配和掌握好火候，可以让这道菜更加美味可口。