【肉丝炒茄条的做法】肉丝炒茄条是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩，茄子吸满肉香，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、做法总结
1. 食材准备：
主料包括瘦猪肉（或鸡胸肉）、茄子、葱姜蒜等；辅料有酱油、盐、糖、料酒、淀粉等。
2. 处理方式：
肉丝需提前腌制，茄子切条后可先用盐水浸泡去涩，再沥干备用。
3. 烹饪过程：
热锅凉油，先煸炒肉丝至变色，加入葱姜蒜爆香，再放入茄子翻炒，最后调味收汁即可。
4. 注意事项：
茄子易吸油，建议先煎后炒；调味时注意咸淡平衡，避免过咸。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | - 瘦肉（约200克）切成细丝 - 茄子（1根）切成长条 - 葱、姜、蒜适量 - 酱油、盐、糖、料酒、淀粉、食用油 |
| 2. 肉丝腌制 | - 肉丝中加入少许盐、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟 |
| 3. 茄子处理 | - 茄条用盐水浸泡10分钟，捞出沥干水分 |
| 4. 热锅下油 | - 锅中放油烧热，放入肉丝煸炒至变色，盛出备用 |
| 5. 爆香调料 | - 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香 |
| 6. 炒茄子 | - 放入茄子条翻炒，加入少许盐和糖提味 |
| 7. 混合炒制 | - 倒入之前炒好的肉丝，翻炒均匀 |
| 8. 调味收汁 | - 加入适量酱油、少许糖、盐调味，翻炒至汤汁浓稠即可出锅 |
三、小贴士
- 若喜欢更入味，可在炒茄子前先煎一下，增加风味。
- 茄子选择新鲜的，颜色深紫、质地紧实为佳。
- 炒制过程中可适当加少量水，防止粘锅。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的“肉丝炒茄条”了。这道菜不仅营养丰富，还能满足味蕾，是家庭餐桌上的好选择。