【肉烧茄子的家常做法】肉烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香，茄子软糯，肉末入味，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是许多家庭餐桌上的常客。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的做法，以下是对“肉烧茄子的家常做法”的总结，并以表格形式展示关键信息。
一、
肉烧茄子的主要原料是茄子和瘦肉（如猪肉或鸡肉），配以葱、姜、蒜等调味料，通过炒制和炖煮的方式使食材充分融合味道。在烹饪过程中，茄子需要先进行预处理，防止吸油过多，同时保持口感不柴。肉末则要提前煸炒出香味，再与茄子一起翻炒，最后加入适量的酱油、盐、糖等调料进行调味。
整个过程操作简单，适合厨房新手尝试。只要掌握好火候和调味比例，就能做出一道美味可口的肉烧茄子。
二、做法一览表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：茄子2根、瘦肉150克、葱姜蒜适量、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、糖少许、料酒1勺 | 茄子选择嫩一点的，口感更好 |
| 2 | 茄子切条，用盐水浸泡10分钟，沥干备用 | 浸泡可以去除部分涩味，减少吸油 |
| 3 | 瘦肉切末，加入少许盐、料酒腌制10分钟 | 腌制可以让肉更嫩 |
| 4 | 热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，盛出备用 | 煸炒时可加少许油防止粘锅 |
| 5 | 再次加油，放入葱姜蒜爆香，加入茄子翻炒 | 炒茄子时注意火候，避免焦糊 |
| 6 | 加入炒好的肉末，倒入生抽、老抽、糖、盐调味 | 根据口味调整调料用量 |
| 7 | 加适量清水，盖上锅盖小火焖煮5-8分钟 | 焖煮使茄子更入味 |
| 8 | 开盖收汁，撒上葱花即可出锅 | 收汁可以让味道更浓郁 |
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的肉烧茄子了。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。