【肉丝苦菊怎么做】肉丝苦菊是一道清爽可口的家常菜，口感鲜嫩，营养丰富，尤其适合夏天食用。这道菜以苦菊为主料，搭配猪肉丝，既保留了蔬菜的清香，又增加了肉类的鲜美。下面将从做法步骤和食材搭配两个方面进行总结，并附上详细表格。
一、做法总结
1. 准备食材：苦菊、猪肉、调料（如盐、酱油、醋、香油、蒜末等）。
2. 处理食材：将苦菊洗净，撕成小片；猪肉切丝并用调料腌制。
3. 焯水处理：将苦菊放入沸水中焯烫几秒，捞出过冷水，保持脆嫩。
4. 炒肉丝：热锅凉油，将腌好的肉丝炒至变色。
5. 混合调味：将炒好的肉丝与苦菊混合，加入适量调料拌匀即可。
二、食材与做法对照表
| 食材 | 用量（建议） | 备注说明 |
| 苦菊 | 300克 | 新鲜为佳，清洗干净后撕成小片 |
| 猪肉 | 150克 | 选择瘦肉，切成细丝，用少许盐、料酒腌制10分钟 |
| 蒜末 | 1汤匙 | 增加香味，可根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜调味 |
| 醋 | 1/2汤匙 | 增加酸爽口感，喜欢酸味可多加 |
| 香油 | 少许 | 提香，最后淋入更佳 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味添加 |
三、小贴士
- 苦菊焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 肉丝腌制时可加入少量淀粉，使口感更嫩滑。
- 如果喜欢辣味，可以加入辣椒油或小米辣。
- 这道菜也可以作为凉拌菜，口感更清爽。
通过以上步骤和食材搭配，你就可以轻松做出一道美味的肉丝苦菊。不仅健康，还非常适合家庭日常食用。