【肉丝炒榨菜的做法】肉丝炒榨菜是一道简单又下饭的家常菜，口感爽脆、味道鲜香，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、制作步骤和营养特点等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
肉丝炒榨菜主要由瘦肉和榨菜组成，通过快炒的方式保留食材的营养与风味。这道菜的关键在于火候控制和调味，确保肉丝嫩滑、榨菜脆爽。选用猪里脊或鸡胸肉作为肉丝原料，不仅口感更佳，也更健康。榨菜则能增加菜肴的咸香和层次感。在调味方面，适量的酱油、料酒和少许糖可以提升整体风味。整个过程操作简单，适合家庭快速制作。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 肉丝炒榨菜 |
| 主要食材 | 瘦肉（如里脊）、榨菜、葱姜蒜、辣椒（可选） |
| 辅助调料 | 生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油、淀粉（用于腌制肉丝） |
| 做法步骤 | 1. 肉切丝，用生抽、料酒、淀粉腌制10分钟； 2. 榨菜切丝，焯水后沥干； 3. 热锅凉油，爆香葱姜蒜； 4. 下肉丝翻炒至变色； 5. 加入榨菜丝翻炒均匀； 6. 调味后出锅。 |
| 风味特点 | 咸香适口、肉丝嫩滑、榨菜脆爽 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素C、膳食纤维等，有助于补充能量和促进消化 |
| 适用人群 | 一般人群均可食用，尤其适合食欲不佳者 |
| 小贴士 | 1. 肉丝腌制时加入淀粉可使其更嫩； 2. 榨菜可提前焯水去咸； 3. 火候不宜过大，避免肉丝过老。 |
通过以上内容可以看出，肉丝炒榨菜不仅做法简单，而且营养丰富，是日常饮食中非常实用的一道菜。根据个人口味，还可以适当调整配料和调味品，让这道菜更加符合自己的喜好。