【肉丝炒竹笋的做法】肉丝炒竹笋是一道简单又美味的家常菜，口感爽脆，营养丰富。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也常出现在宴席上。下面将从材料准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 猪肉（瘦肉） | 200 | 建议选用里脊或梅花肉 |
| 竹笋 | 300 | 可用鲜笋或罐头笋 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜增味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 用于炒制 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 猪肉切成细丝，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 竹笋洗净后切丝，若使用罐头笋可直接沥干备用。
- 蒜、姜切末备用。
2. 焯水去涩（可选）
- 如果使用鲜笋，建议先焯水1-2分钟，去除涩味。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，油热后放入姜蒜末爆香。
4. 炒肉丝
- 加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒笋丝
- 再次加油，放入笋丝翻炒，加入少许盐调味。
6. 混合翻炒
- 将炒好的肉丝倒回锅中，与笋丝一起翻炒均匀。
7. 调味收汁
- 加入生抽、老抽和少许水，翻炒均匀，待汤汁收干即可出锅。
三、注意事项
- 肉丝不宜炒太久，以免变硬影响口感。
- 竹笋焯水可以有效去除苦涩味，提升整体口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油。
- 炒制时火候要适中，避免粘锅。
总结
肉丝炒竹笋是一道简单易学、味道鲜美的家常菜。只要掌握好食材处理和火候控制，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 肉丝炒竹笋 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 猪肉、竹笋 |
| 特点 | 鲜香爽脆、营养丰富 |
| 烹饪时间 | 约10-15分钟 |
| 适合人群 | 所有年龄段 |
通过以上内容，您可以轻松掌握“肉丝炒竹笋”的做法，享受美味的同时也能提升自己的厨艺水平。