【肉丝大拉皮的做法】“肉丝大拉皮”是一道极具地方特色的凉拌菜，尤其在东北地区非常受欢迎。它以爽滑的拉皮为主料，搭配鲜嫩的肉丝和丰富的调料，口感清爽、味道鲜美，非常适合夏季食用。下面将从材料准备、制作步骤及调味要点三个方面进行总结，并附上详细的表格说明。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 拉皮 | 200g | 可根据人数增减 |
| 猪肉（瘦肉） | 150g | 建议使用里脊或瘦肉 |
| 葱花 | 适量 | 增加香气 |
| 蒜末 | 1勺 | 提味 |
| 酱油 | 2勺 | 基础调味 |
| 醋 | 1勺 | 增加酸爽感 |
| 辣椒油 | 1勺 | 可选，增加辣味 |
| 香油 | 半勺 | 增香 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 白糖 | 半勺 | 平衡味道 |
二、制作步骤
1. 处理拉皮
将拉皮放入沸水中焯水约30秒至1分钟，捞出后过冷水，沥干备用。这样可以让拉皮更爽滑，不易粘连。
2. 炒肉丝
将猪肉切成细丝，加入少许盐和料酒腌制10分钟。热锅冷油，放入肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 调制酱汁
在碗中依次加入酱油、醋、蒜末、辣椒油、香油、白糖和少许盐，搅拌均匀成调味汁。
4. 混合食材
将拉皮、炒好的肉丝、葱花放入大碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀即可。
三、调味要点
- 酸辣平衡：醋与酱油的比例要适中，避免过酸或过咸。
- 香油提味：最后淋入少量香油，能显著提升整体风味。
- 辣度可调：根据个人口味调整辣椒油的量，喜欢重口味可多加。
- 肉丝嫩滑：炒肉丝时火候要快，避免肉质变老。
总结
“肉丝大拉皮”是一道简单又美味的家常凉菜，制作过程并不复杂，关键在于掌握好调味比例和火候。只要准备好新鲜的拉皮和嫩滑的肉丝，再配上自己喜欢的调料，就能轻松做出一道清爽开胃的夏日佳肴。
| 项目 | 内容 |
| 菜品类型 | 凉拌菜 |
| 主要原料 | 拉皮、肉丝 |
| 口感特点 | 爽滑、鲜香、微辣 |
| 适合季节 | 夏季 |
| 制作难度 | 简单 |
| 人均成本 | 5-8元 |
如你愿意尝试，不妨动手做一次，体验地道的“肉丝大拉皮”风味吧！