【平菇炒肉片怎么做】平菇炒肉片是一道家常菜，营养丰富、口感鲜美，深受大众喜爱。它不仅制作简单，而且搭配合理，能有效补充蛋白质和膳食纤维。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结，并附上一份清晰的表格，帮助读者快速掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 平菇 | 200克 | 选择新鲜、无异味的平菇 |
| 猪肉片 | 150克 | 建议选用里脊或瘦肉 |
| 蒜末 | 1小勺 | 可根据口味增减 |
| 生姜末 | 1小勺 | 增香去腥 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 1小勺 | 调味用 |
| 老抽 | 半小勺 | 上色用（可选） |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1小勺 | 用于腌制肉片 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 平菇洗净后撕成小块，沥干水分；
- 猪肉切成薄片，加入少许盐、料酒和淀粉，拌匀腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜末爆香。
3. 炒肉片
- 将腌好的肉片下锅翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒平菇
- 锅中再加少许油，放入平菇翻炒至软，加入适量盐和白胡椒粉调味。
5. 混合翻炒
- 将炒好的肉片倒回锅中，与平菇一起翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 加入生抽、老抽（如使用），翻炒均匀，待汤汁略微收干即可出锅。
三、小贴士
- 平菇含水量较高，炒之前最好沥干或稍微焯水，避免出水过多影响口感。
- 肉片不宜切得太厚，否则不易熟且口感粗糙。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油提味。
- 炒制过程中火候要适中，避免焦糊影响味道。
四、总结
平菇炒肉片是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的日常餐食。只要掌握好食材比例和火候，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。通过合理的搭配和调味，不仅能提升菜品的口感，还能保证营养均衡。
表：平菇炒肉片做法一览表
| 步骤 | 内容 |
| 准备 | 平菇、猪肉、调料等按量备齐 |
| 处理 | 平菇洗净撕块，肉片腌制 |
| 炒制 | 先炒肉片，再炒平菇 |
| 调味 | 加入生抽、老抽、盐等 |
| 收尾 | 翻炒均匀，出锅装盘 |
通过以上步骤和技巧，你也可以在家轻松做出美味的平菇炒肉片。