【巧克力玛德琳蛋糕的做法】玛德琳蛋糕（Madeleine）是一种源自法国的迷你小蛋糕，因其独特的贝壳形状和细腻的口感而深受喜爱。巧克力玛德琳蛋糕在传统基础上加入了可可粉，使得风味更加浓郁。以下是制作巧克力玛德琳蛋糕的详细步骤和材料清单。
一、
巧克力玛德琳蛋糕是一款外酥内软、带有浓郁巧克力香气的小点心，非常适合下午茶或作为餐后甜点。其制作过程相对简单，但需要注意面糊的搅拌方式和烤箱温度的控制。主要材料包括低筋面粉、可可粉、黄油、鸡蛋、糖等。制作时需将面糊冷藏一段时间，以增强蛋糕的松软度和风味。
二、材料与做法表格
| 项目 | 材料 | 用量 | 说明 |
| 面粉 | 低筋面粉 | 100克 | 建议使用无泡打粉的低筋面粉，口感更佳 |
| 可可粉 | 可可粉（无糖） | 30克 | 选择质量好的可可粉，味道更纯正 |
| 糖 | 细砂糖 | 80克 | 可根据个人口味调整 |
| 鸡蛋 | 鸡蛋 | 2个 | 室温鸡蛋更容易打发 |
| 黄油 | 无盐黄油（室温软化） | 50克 | 软化后更容易与其它材料混合 |
| 牛奶 | 全脂牛奶 | 50ml | 增加蛋糕的湿润度 |
| 泡打粉 | 泡打粉 | 1茶匙 | 用于帮助蛋糕膨胀，增加蓬松感 |
| 盐 | 盐 | 1/4茶匙 | 提升整体风味 |
| 巧克力碎 | 黑巧克力碎（70%可可含量） | 20克 | 可选，增加巧克力味 |
| 香草精 | 香草精（可选） | 1茶匙 | 增加香味，提升风味层次 |
三、制作步骤
1. 准备模具：将玛德琳模具涂抹一层黄油并撒上少许面粉，防止粘连。
2. 混合干性材料：将低筋面粉、可可粉、泡打粉和盐混合均匀。
3. 打发黄油和糖：将软化的黄油和细砂糖放入碗中，用打蛋器打发至颜色变浅、体积膨胀。
4. 加入鸡蛋：分次加入鸡蛋，每次加入后充分搅拌均匀。
5. 加入牛奶：倒入牛奶，继续搅拌至顺滑。
6. 加入干性材料：将混合好的干性材料分两次加入，轻轻翻拌至无干粉。
7. 冷藏面糊：将面糊盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少1小时，让面糊更稳定。
8. 烘烤：预热烤箱至170℃，将面糊倒入模具约2/3满，烘烤12-15分钟，表面金黄即可。
9. 冷却脱模：取出后稍作冷却，再脱模食用。
四、小贴士
- 面糊冷藏有助于提升蛋糕的口感和风味。
- 烘烤时间根据烤箱实际情况适当调整，避免过焦。
- 可根据喜好加入坚果碎或橙皮屑增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的巧克力玛德琳蛋糕了。无论是自己享用还是招待朋友，都是不错的选择。