【清明果的做法】清明果，又称青团，是江南地区在清明节前后常吃的传统小吃，主要用糯米粉和艾草汁制成，内馅多为豆沙、芝麻或肉末，清香软糯，寓意着对先人的怀念与祭奠。下面是一份详细的清明果制作步骤总结，结合了常见做法与实用技巧，便于读者轻松掌握。
一、清明果制作步骤总结
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 糯米粉、艾草、水、糖、豆沙/芝麻/肉馅等 |
| 2 | 处理艾草 | 艾草洗净后焯水，挤干水分，剁碎或打成泥 |
| 3 | 制作面团 | 将糯米粉与艾草泥混合，加入适量水和糖，揉成光滑的面团 |
| 4 | 分剂包馅 | 将面团分成小剂子，捏成碗状，包入馅料，收口搓圆 |
| 5 | 蒸制成品 | 将包好的清明果放入蒸笼，冷水入锅，大火蒸10-15分钟 |
| 6 | 冷却食用 | 蒸好后稍冷却，可直接食用或搭配黄酒 |
二、注意事项
1. 艾草处理：艾草焯水可以去除苦味，同时保持绿色。
2. 面团湿度：根据糯米粉吸水性调整水量，避免太硬或太软。
3. 馅料选择：豆沙和芝麻是经典搭配，也可尝试其他口味如南瓜、蛋黄等。
4. 蒸制时间：蒸制时间过长会导致皮变硬，建议控制在15分钟以内。
三、小贴士
- 若想让清明果颜色更鲜亮，可在艾草汁中加入少量碱水（食用碱）。
- 清明果最好现做现吃，口感最佳；若需保存，可冷冻后二次蒸制。
- 做法可根据个人喜好进行调整，如使用其他绿叶植物代替艾草。
通过以上步骤和提示，即使是初次尝试制作清明果的人也能轻松上手。无论是家庭聚会还是节日祭祖，一份亲手制作的清明果都能带来温暖与满足感。