【蜜汁脆皮鸭的做法】蜜汁脆皮鸭是一道色香味俱全的中式美食，外皮酥脆、肉质鲜嫩，搭配甜中带咸的蜜汁，深受许多食客的喜爱。下面将从选材、步骤和关键技巧三个方面，对“蜜汁脆皮鸭”的做法进行详细总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 脆皮鸭 | 1只（约2kg） | 建议选用肥瘦适中的整鸭 |
| 蜂蜜 | 50g | 用于涂抹鸭皮，增加光泽与味道 |
| 生抽 | 30ml | 调味用 |
| 老抽 | 15ml | 上色用 |
| 料酒 | 20ml | 去腥提香 |
| 蒜末 | 10g | 增加风味 |
| 姜末 | 10g | 去腥提香 |
| 五香粉 | 5g | 增加香气 |
| 白芝麻 | 适量 | 装饰用 |
| 淀粉 | 20g | 用于调制腌料 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将鸭子清洗干净，去内脏，剁去鸭头和鸭脚，用厨房纸吸干表面水分。 |
| 2 | 在鸭子内外均匀抹上盐，腌制1小时，帮助入味并去腥。 |
| 3 | 将生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、五香粉混合成腌料，涂抹在鸭子表面及腹腔内。 |
| 4 | 将鸭子挂起，晾干表面水分，或用厨房纸再次擦干，以便后续烤制时表皮更脆。 |
| 5 | 烤箱预热至200℃，将鸭子放入烤盘，烤30分钟。 |
| 6 | 取出鸭子，刷一层蜂蜜水（蜂蜜：水=1:1），再放回烤箱继续烤15分钟。 |
| 7 | 最后撒上白芝麻，翻面再烤5分钟，使两面都金黄酥脆。 |
| 8 | 取出冷却后切片装盘，可搭配薄饼或蘸酱食用。 |
三、关键技巧
| 技巧点 | 说明 |
| 鸭皮处理 | 鸭皮要尽量干燥，这样烤出来的脆皮才会更酥脆。 |
| 蜂蜜涂抹 | 刷蜂蜜时注意不要过多，以免影响口感。 |
| 烤制温度和时间 | 温度不宜过高，避免外焦里生；时间控制得当才能保证鸭肉熟透不柴。 |
| 切片方式 | 鸭肉切片应顺着纹理切，口感更佳。 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家轻松做出外酥里嫩、蜜香浓郁的蜜汁脆皮鸭。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为一道特色菜。尝试动手做一次，感受传统美味的魅力吧！