【蜜饯山楂的做法】蜜饯山楂是一种传统的中式甜点，口感酸甜适中，具有开胃消食、促进消化的功效。制作过程虽然简单，但需要注意火候和时间的控制，以确保成品色泽鲜亮、口感软糯。以下是详细的蜜饯山楂做法总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约） |
| 山楂 | 500克 |
| 冰糖 | 200克 |
| 清水 | 500毫升 |
| 白醋或柠檬汁 | 1小勺 |
二、制作步骤
1. 清洗山楂
将山楂放入清水中浸泡30分钟，去除表面杂质，再用清水冲洗干净。注意不要用手直接揉搓，以免破坏果肉。
2. 去核处理
用小刀在山楂顶部切一个小口，取出果核。如果山楂较大，可将果肉轻轻挖出，保留完整形状。
3. 焯水去涩
在锅中加入适量清水，煮沸后放入山楂，焯水2-3分钟，捞出后过冷水，这样可以去除山楂的涩味。
4. 加糖煮制
将焯水后的山楂放入锅中，加入冰糖和清水，大火煮开后转小火慢煮15-20分钟，期间可适当搅拌，防止粘底。
5. 加入白醋/柠檬汁
煮至糖完全融化，汤汁浓稠时，加入一小勺白醋或柠檬汁，有助于保持山楂的颜色和口感。
6. 收汁晾干
煮至汤汁基本收干，山楂呈半透明状时即可关火。待其冷却后，放入密封容器中保存，食用前可稍微加热。
三、小贴士
- 山楂选择新鲜、无虫眼的果实，口感更佳。
- 若喜欢更甜的口味，可适当增加冰糖量。
- 制作过程中尽量避免使用铁锅，以防变色。
- 蜜饯山楂可冷藏保存，保质期约为1个月。
四、总结
蜜饯山楂不仅是一道美味的小吃，还具有一定的保健功效。通过简单的步骤和合适的材料搭配，就能在家轻松制作出健康又好吃的蜜饯山楂。无论是作为下午茶点心，还是赠送亲友的伴手礼，都是不错的选择。