【嫩滑豆腐的做法】制作一道口感细腻、入口即化的嫩滑豆腐，不仅需要优质的食材，还需要掌握正确的烹饪技巧。下面将从选材、步骤和关键点三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、
嫩滑豆腐的关键在于豆腐的选择和烹调方式。选用内酯豆腐或南豆腐，质地柔软，更容易保持嫩滑口感。在制作过程中，要注意控制火候，避免过度搅拌或加热时间过长，以免豆腐变硬或碎裂。此外，调味要适度，以突出豆腐本身的鲜美。搭配适当的配料，如鸡蛋、香菇、虾仁等，可以提升整体的风味层次。
二、嫩滑豆腐做法一览表
| 步骤 | 操作说明 | 关键点 |
| 1 | 准备材料：嫩豆腐1盒（约300克）、鸡蛋1个、香菇5朵、葱花适量、盐、胡椒粉、生抽、香油 | 豆腐选择内酯豆腐或南豆腐，质地更嫩 |
| 2 | 将豆腐切成小块，放入碗中；鸡蛋打散备用 | 切块大小适中，便于入味 |
| 3 | 香菇切片，焯水后捞出备用 | 焯水可去除杂质，提升香味 |
| 4 | 在豆腐中加入少许盐和胡椒粉拌匀，静置10分钟 | 增强豆腐的紧实度，防止煮时碎裂 |
| 5 | 锅中加水烧开，放入豆腐和香菇，小火煮2分钟 | 火候不宜过大，避免豆腐破碎 |
| 6 | 加入打散的鸡蛋液，轻轻搅拌均匀 | 鸡蛋液需缓缓倒入，避免搅动太猛 |
| 7 | 最后加入少许生抽提鲜，撒上葱花，淋几滴香油即可 | 调味清淡，突出豆腐原味 |
三、小贴士
- 豆腐焯水前可先用盐水浸泡，有助于定型。
- 煮豆腐时尽量使用不粘锅，减少翻动次数。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在最后加入适量高汤或清水煮制。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一碗嫩滑可口的豆腐菜肴，既健康又美味。