【牛舌饼怎么做】牛舌饼是一种传统的中式点心，外皮酥脆，内里松软，口感丰富，深受许多人的喜爱。它不仅适合做早餐，也可以作为下午茶的小点心。下面将从制作材料、步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、牛舌饼制作总结
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 牛舌饼 |
| 类型 | 中式点心 |
| 主要材料 | 中筋面粉、酵母、温水、糖、油、泡打粉（可选） |
| 口感 | 外皮酥脆，内里松软 |
| 制作时间 | 约1小时（含发酵时间） |
| 适合人群 | 全家适用，尤其适合喜欢酥皮点心的人群 |
| 保存方式 | 常温存放2-3天，冷冻可保存1个月 |
二、牛舌饼详细做法
1. 准备材料：
- 中筋面粉：300克
- 酵母：5克
- 温水：180毫升（约35℃）
- 白糖：30克
- 食用油：50克
- 泡打粉（可选）：3克
2. 制作步骤：
1. 和面：将中筋面粉、酵母、白糖混合均匀，加入温水和食用油，揉成光滑的面团。
2. 发酵：将面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
3. 醒发：发酵完成后，将面团排气，静置10分钟。
4. 成型：将面团分成小剂子，每个约30克，擀成圆片，叠成三层，再卷成筒状。
5. 二次发酵：将卷好的面团放在烤盘上，再次发酵15-20分钟。
6. 烘烤：预热烤箱至180℃，放入牛舌饼，烘烤15-20分钟，表面金黄即可。
7. 冷却：取出后放凉，即可食用。
三、小贴士
- 面团发酵时，环境温度不宜过低，否则会影响发酵效果。
- 若喜欢更酥脆的口感，可在面团中加入少量泡打粉。
- 烘烤时间根据自家烤箱性能适当调整。
- 牛舌饼最好趁热吃，口感最佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出香酥可口的牛舌饼。无论是自己享用还是招待客人，都是一个不错的选择。