【牛腩焖萝卜怎么做】牛腩焖萝卜是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜将牛腩的浓郁与萝卜的清甜完美结合，既开胃又暖身。下面我们将从做法步骤和所需食材两方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、牛腩焖萝卜的做法总结
1. 准备食材：牛腩、白萝卜、姜片、蒜瓣、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖、清水等。
2. 处理食材：牛腩切块焯水去腥，白萝卜去皮切块备用。
3. 炖煮过程：
- 热锅凉油，爆香姜蒜和香料。
- 加入牛腩翻炒，加入料酒去腥。
- 倒入适量清水，加入生抽、老抽调味，大火烧开后转小火慢炖1小时。
- 加入白萝卜继续炖煮20分钟至萝卜软烂。
4. 收汁调味：根据口味调整盐和糖，最后大火收汁即可出锅。
二、所需食材及用量表
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 牛腩 | 500克 | 建议选用带筋部位 |
| 白萝卜 | 1根 | 中等大小 |
| 姜片 | 3片 | 去腥增香 |
| 蒜瓣 | 3瓣 | 可选 |
| 八角 | 1颗 | 增加香味 |
| 香叶 | 1片 | 增加风味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 糖 | 少许 | 提鲜 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
三、小贴士
- 牛腩焯水时可加入几片姜和少许料酒，有效去除腥味。
- 炖煮时间可根据牛腩的部位调整，越久越软烂。
- 白萝卜不宜过早加入，否则容易煮散，影响口感。
- 最后收汁时注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出一道美味的牛腩焖萝卜。这道菜不仅味道好，还能补充蛋白质和维生素，是家庭餐桌上的健康选择。快动手试试吧！