【牛奶猪馒头的做法】牛奶猪馒头是一种结合了牛奶与猪油的特色馒头，口感柔软、香味浓郁，尤其适合喜欢传统风味的人群。它不仅保留了馒头的基本特点，还通过加入牛奶和猪油提升了味道层次，使得整体更加香甜可口。以下是制作牛奶猪馒头的详细步骤和所需材料。
一、
牛奶猪馒头属于中式面点类食品，主要使用面粉、牛奶、猪油、酵母等原料制作而成。其特点是外皮松软、内里绵密，带有淡淡的奶香和猪油的醇厚味道。制作过程中需要注意面团的发酵时间和温度，以及猪油的处理方式，以确保最终成品的口感和风味。
二、制作流程及材料表
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 牛奶猪馒头 |
| 类型 | 中式发酵面点 |
| 主要材料 | 中筋面粉、牛奶、猪油、酵母、白糖、盐、温水 |
| 制作时间 | 约2小时（含发酵时间） |
| 难度 | 中等 |
| 口感 | 外皮柔软、内里蓬松，带有奶香和猪油香味 |
| 适用人群 | 全年龄段，尤其适合喜欢传统面食的人 |
| 保存方法 | 室温存放1天，冷藏可保存3天，冷冻可保存1个月 |
三、详细做法步骤
1. 准备材料
- 中筋面粉：500克
- 牛奶：250毫升（约半杯）
- 猪油：50克（提前融化）
- 酵母：5克
- 白糖：30克
- 盐：5克
- 温水：适量（根据面团状态调整）
2. 和面
- 将面粉倒入大碗中，加入酵母、白糖和盐，搅拌均匀。
- 慢慢加入牛奶和融化的猪油，边加边搅拌，最后加入适量温水，揉成光滑的面团。
- 盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
3. 整形
- 发酵好的面团取出，排气后分成小剂子（每个约50克）。
- 每个剂子搓圆，用手指在中间按一个小凹槽，形成“猪蹄”形状（类似猪蹄的造型）。
4. 二次发酵
- 将整形好的馒头放入蒸笼中，再次发酵15-20分钟，使体积进一步膨胀。
5. 蒸制
- 锅中加水烧开后，放入蒸笼，大火蒸15-20分钟。
- 关火后焖5分钟再开盖，避免馒头塌陷。
6. 出锅
- 蒸好后趁热食用，口感最佳。
四、小贴士
- 使用猪油可以增加馒头的香味，但也可替换为黄油或植物油。
- 发酵时尽量选择温暖环境，如烤箱发酵功能或靠近暖气片。
- 若喜欢更香的口感，可在面团中加入少许芝麻或肉桂粉。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的牛奶猪馒头。这款馒头不仅适合早餐，也适合作为下午茶点心，值得一试！