【牛腩煲芋头的家常做法】牛腩煲芋头是一道非常受欢迎的家常菜，肉质软烂、芋头吸满汤汁，口感丰富，营养又美味。下面将从食材准备、烹饪步骤和小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 牛腩 | 500 | 建议选择带点肥的部位 |
| 芋头 | 300 | 选用新鲜紫芋头更香 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可选 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 清水 | 适量 | 煮制时加水 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 牛腩切块，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，煮至变色后捞出洗净备用。 |
| 2 | 芋头去皮切块，放入清水中浸泡防止氧化。 |
| 3 | 热锅凉油，加入姜蒜爆香，放入牛腩翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白胡椒粉继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量要没过牛腩，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 6 | 加入芋头块，继续炖煮20分钟，至芋头软烂。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，撒上葱花或香菜即可出锅。 |
三、小贴士
| 小贴士 | 内容 |
| 焯水技巧 | 牛腩焯水时冷水下锅，可有效去除血沫和腥味。 |
| 芋头处理 | 芋头切块后浸泡在清水中，避免氧化变黑。 |
| 火候控制 | 牛腩炖煮时间不宜过短，否则肉质会硬，影响口感。 |
| 调味建议 | 若喜欢浓郁口感，可加入少量冰糖提鲜；若偏清淡可减少酱油用量。 |
通过以上步骤和材料的搭配，你可以轻松在家做出一道美味的牛腩煲芋头。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合在秋冬季节享用，暖胃又暖心。