【牛腩炖番茄怎么做】牛腩炖番茄是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，结合了牛肉的浓郁和番茄的酸甜，非常适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 牛腩 | 500克左右 |
| 番茄 | 3个（中等大小） |
| 洋葱 | 半个（可选） |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛腩切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出洗净备用。 |
| 2 | 番茄去皮切块，洋葱切丝，蒜切末。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入牛腩翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量要没过牛腩，大火煮开后转小火慢炖1小时。 |
| 6 | 加入番茄和洋葱，继续炖煮15-20分钟，至番茄软烂。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，即可出锅。 |
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 牛腩选择 | 建议选用带点肥肉的部位，口感更嫩。 |
| 焯水技巧 | 焯水时加入料酒和姜片能有效去除腥味。 |
| 番茄处理 | 可用刀在番茄表面划十字，方便去皮。 |
| 炖煮时间 | 时间越长，牛腩越软烂，可根据个人喜好调整。 |
| 酱料搭配 | 若喜欢浓郁口感，可适当增加酱油或番茄酱。 |
四、营养价值简析
牛腩富含蛋白质和铁元素，有助于补血强身；番茄则含有丰富的维生素C和番茄红素，具有抗氧化作用。两者搭配不仅美味，还具备较高的营养价值，适合全家享用。
通过以上步骤和建议，你可以在家中轻松做出一道美味的牛腩炖番茄。尝试一下吧，享受一顿温馨的家常美食！