【茄香蒸卤面的做法】茄香蒸卤面是一道融合了茄子的浓郁香气与面条的劲道口感的经典家常菜，做法简单，味道鲜美。下面将从食材准备、步骤说明以及营养特点等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 面条 | 200克 | 可根据人数调整 |
| 茄子 | 1个（中等大小） | 建议选用紫皮茄子 |
| 番茄 | 1个 | 增加酸甜口感 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提香用 |
| 生姜末 | 1小勺 | 增加风味 |
| 酱油 | 1大勺 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增添香气 |
| 香油 | 1小勺 | 增香提味 |
| 水或高汤 | 300毫升 | 用于炖煮 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 茄子洗净切块，番茄切丁，备用。 |
| 2 | 锅中烧水，放入面条煮熟后捞出，过冷水，沥干备用。 |
| 3 | 另起锅热油，加入蒜末和姜末炒香，再放入茄子翻炒至软。 |
| 4 | 加入番茄丁，继续翻炒出沙，加入适量盐、酱油、白胡椒粉调味。 |
| 5 | 倒入水或高汤，大火煮开后转小火炖煮5分钟。 |
| 6 | 最后加入煮好的面条，搅拌均匀，淋上香油即可出锅。 |
三、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 热量 | 约120千卡 | 主要来自面条和油脂 |
| 蛋白质 | 3-4克 | 来自茄子和少量肉类（可选） |
| 碳水化合物 | 20-25克 | 主要来自面条 |
| 膳食纤维 | 2-3克 | 茄子和番茄富含膳食纤维 |
| 维生素C | 10-15毫克 | 来自番茄和茄子 |
四、小贴士
- 茄子在炒制前可以先用盐腌制10分钟，去除涩味。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以加入少许豆瓣酱或番茄酱。
- 蒸卤面的关键在于“蒸”字，所以建议使用蒸锅或电饭煲来焖煮，使面条吸足汤汁。
通过以上步骤和材料搭配，你就可以在家轻松做出一碗香浓可口的茄香蒸卤面，既适合日常食用，也适合招待朋友，是一道非常实用的家常美食。