【牛肉洋葱水饺的做法】牛肉洋葱水饺是一道经典的传统中式美食，口感鲜香、营养丰富。制作过程中，关键在于馅料的调制和面皮的擀制。以下为详细做法总结，并以表格形式展示关键步骤与要点。
一、
牛肉洋葱水饺主要由肉馅、洋葱、调料和面皮组成。制作时需先将牛肉剁成末，加入适量调味料搅拌上劲，再将洋葱切碎后拌入肉馅中。面皮则采用面粉加水揉成光滑面团，醒发后擀成薄皮，包入馅料后煮熟即可。整个过程讲究食材的新鲜度和火候的掌握，确保成品外皮筋道、内馅多汁。
二、做法步骤一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 牛肉末300g、洋葱1个、生姜末1小勺、葱花适量、盐适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、胡椒粉少许、食用油1勺、面粉300g、清水180ml |
| 2. 和面 | 将面粉倒入盆中，慢慢加入清水，边加边搅拌，揉成光滑面团，醒发20分钟 |
| 3. 制作馅料 | 牛肉末中加入姜末、葱花、盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉和食用油，顺时针搅拌至起胶 |
| 4. 洋葱处理 | 洋葱切碎，用厨房纸吸去多余水分，避免影响馅料口感 |
| 5. 拌馅 | 将洋葱加入肉馅中，轻轻拌匀，避免过度搅拌导致肉质变柴 |
| 6. 擀皮 | 面团搓成长条，切成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮 |
| 7. 包饺子 | 取一张皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，捏出褶皱 |
| 8. 煮饺子 | 锅中烧开水，下入饺子，轻轻推动防止粘底，煮至浮起后加少量冷水，重复两次即可捞出 |
三、小贴士
- 牛肉选择肥瘦相间的部位更佳，口感更嫩。
- 洋葱不宜切得太细，以免炒出过多水分。
- 包饺子时可适当撒点淀粉在手上，防止粘连。
- 煮饺子时保持中小火，避免破皮。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出美味的牛肉洋葱水饺，既适合日常饮食，也适合节日聚会。