【清蒸嘎鱼怎么做】清蒸嘎鱼是一道经典的东北家常菜，口感鲜嫩，保留了鱼的原汁原味，非常适合喜欢清淡口味的人群。下面将从选材、处理、调味到蒸制步骤进行详细总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、
清蒸嘎鱼的关键在于选材新鲜、处理得当、火候掌握准确。首先选择鲜活的嘎鱼（即鳌花鱼），清洗干净后去鳞、去内脏、去头尾，保持鱼身完整。腌制时用盐、料酒、姜片等去腥提鲜，然后放入蒸锅中大火蒸制，最后淋上热油和酱油，提升香味。整个过程简单但讲究细节，是体现厨师功力的一道菜。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选择鲜活的嘎鱼（鳌花鱼），体型适中，肉质紧实，无异味。 |
| 2. 清洗 | 去鳞、去内脏、去头尾，用清水反复冲洗干净，去除血水。 |
| 3. 腌制 | 鱼身内外抹少许盐，加入料酒、姜片，腌制10-15分钟去腥。 |
| 4. 准备蒸具 | 使用蒸盘或深盘，底部铺姜片和葱段，防止粘底。 |
| 5. 蒸制 | 水烧开后放入鱼，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整）。 |
| 6. 淋油 | 蒸好后取出，撒上葱丝、香菜，淋上热油和生抽，增香提味。 |
| 7. 上桌 | 可搭配醋或辣椒酱食用，味道更佳。 |
三、小贴士
- 嘎鱼不宜长时间蒸，否则肉质会变老。
- 蒸鱼时可在鱼身上划几刀，帮助入味。
- 若没有蒸锅，可用高压锅或电饭煲蒸鱼，时间适当缩短。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的清蒸嘎鱼，既保留了鱼的鲜美，又增添了家常风味。