【清蒸葱油桂鱼的做法】清蒸葱油桂鱼是一道经典的中式家常菜，以鲜嫩的鱼肉搭配清香的葱油，口感清爽、味道鲜美，非常适合喜欢清淡口味的人群。下面将从选材、步骤和调味等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、做法总结
1. 选材讲究：选用新鲜的桂鱼（又称鳜鱼），肉质细嫩，适合清蒸。
2. 处理干净：去除鱼鳞、内脏，清洗干净后在鱼身两面划几刀，便于入味。
3. 去腥处理：用料酒和姜片腌制一段时间，有效去除鱼腥味。
4. 蒸制时间：根据鱼的大小掌握火候，一般大火蒸8-10分钟即可。
5. 葱油提香：蒸好后淋上热油和葱丝，香气扑鼻，提升整体风味。
二、清蒸葱油桂鱼做法表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 桂鱼1条（约500克）、葱2根、姜适量、生抽2汤匙、料酒1汤匙、食用油适量 |
| 2. 处理鱼 | 清洗鱼身，去鳞、去内脏，鱼身两面斜切几刀 |
| 3. 腌制 | 鱼腹中放入姜片，表面撒少许盐和料酒，腌制10分钟去腥 |
| 4. 蒸鱼 | 将鱼放入蒸盘，水开后上锅蒸8-10分钟（视鱼大小调整） |
| 5. 淋油 | 蒸好后取出，倒掉盘中多余水分，撒上葱丝，淋上热油 |
| 6. 调味 | 根据口味淋入生抽，拌匀后即可上桌 |
三、小贴士
- 鱼要选鲜活的，肉质更紧实；
- 蒸的时间不宜过长，否则鱼肉会变老；
- 葱油是关键，可提前准备，香味更浓郁；
- 可根据个人喜好加入少许香菜或红椒丝点缀。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的清蒸葱油桂鱼，既保留了鱼的原汁原味，又增添了葱油的香气，是一道健康又美味的家常菜。