【青团子的做法】青团子是江南地区传统节令食品，尤其在清明节前后最为常见。它以糯米粉为主料，加入艾草汁或豆沙等馅料，口感软糯，清香扑鼻，深受人们喜爱。以下是对青团子做法的详细总结。
一、青团子的基本材料
| 材料 | 用量（约20个） | 备注 |
| 糯米粉 | 300克 | 建议使用优质糯米粉 |
| 粘米粉 | 50克 | 增加粘性，防止破裂 |
| 艾草汁 | 100毫升 | 可用新鲜艾草榨汁或市售 |
| 红糖/白砂糖 | 50克 | 根据口味调整 |
| 水 | 适量 | 用于和面 |
| 馅料（如豆沙） | 200克 | 可选择豆沙、芝麻、肉松等 |
二、制作步骤
1. 准备艾草汁
将新鲜艾草洗净，放入锅中加水煮沸，捞出后晾凉，取汁备用。若使用市售艾草汁，可直接使用。
2. 混合粉类
将糯米粉和粘米粉混合，加入红糖，搅拌均匀。逐渐倒入艾草汁，边倒边搅拌，直至形成不粘手的面团。
3. 醒面
将面团盖上湿布，静置10-15分钟，让面团更柔软。
4. 包馅
将面团分成小剂子（每个约30克），搓圆后压扁，包入适量馅料，收口捏紧。
5. 蒸制
将包好的青团子放入铺好油纸的蒸笼中，大火蒸15-20分钟，至表面光滑、有弹性即可。
6. 冷却与食用
蒸好后稍冷却，可撒上少许椰蓉或芝麻增加风味，趁热食用最佳。
三、小贴士
- 若想颜色更翠绿，可在艾草汁中加入少许食用碱。
- 面团太干时可加少量水，太湿则加糯米粉调节。
- 青团子不宜久放，建议当天食用，否则易变硬。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的青团子。无论是作为节日小吃还是日常点心，都别有一番风味。