【平桥豆腐羹怎么做】平桥豆腐羹是一道源自中国江南地区的传统汤品，以其鲜香滑嫩、口感丰富而受到许多人的喜爱。这道菜以豆腐为主料，搭配多种配料，经过精心烹制而成，非常适合家庭日常食用或宴客时作为一道暖心的汤品。
以下是对“平桥豆腐羹怎么做”的详细总结与步骤说明，帮助你轻松掌握这道美味的制作方法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（2-3人份） |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 虾仁 | 50克 |
| 火腿丝 | 30克 |
| 胡萝卜丝 | 30克 |
| 香菇 | 2朵（切丝） |
| 青葱 | 1根（切碎） |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 鸡精/味精 | 少许 |
| 水或高汤 | 800毫升 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理
将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水1分钟，捞出后过冷水备用，这样可以去除豆腥味并保持豆腐的嫩滑口感。
2. 配料准备
将虾仁、火腿、胡萝卜、香菇等配料分别切丝或切丁，青葱切碎备用。
3. 调制汤底
在锅中加入水或高汤，大火煮沸后转小火。
4. 下料煮制
先放入火腿丝、香菇丝、胡萝卜丝和虾仁，煮约2分钟至香味出来。
5. 加入豆腐
将焯好的豆腐块轻轻倒入锅中，继续煮2-3分钟。
6. 调味
根据个人口味加入盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。
7. 勾芡增稠
可根据喜好加入少量水淀粉（玉米淀粉+水），使汤汁更加浓稠。
8. 最后点缀
关火后撒入青葱碎，淋少许香油提香即可。
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，不易碎。
- 如果喜欢更鲜美的味道，可以用鸡汤代替清水。
- 勾芡时注意不要一次加太多，以免汤太稠影响口感。
- 可根据个人喜好添加其他蔬菜如菠菜、木耳等，增加营养和口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗鲜美可口的平桥豆腐羹。无论是早餐、午餐还是晚餐，都能为你的餐桌增添一份温暖与美味。