【平桥豆腐羹的做法】平桥豆腐羹是一道源自中国地方的传统汤品，以其鲜香浓郁、口感细腻而受到广泛喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合日常家庭烹饪。以下是关于平桥豆腐羹的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 嫩豆腐 | 300克 | 建议使用内酯豆腐，口感更嫩滑 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加汤的鲜味和口感 |
| 胡萝卜 | 50克 | 切丝，增加颜色和营养 |
| 火腿/腊肠 | 50克 | 可选，增加香味 |
| 香菇 | 2朵 | 干香菇需提前泡发 |
| 葱花 | 少许 | 出锅前撒上，增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味去腥 |
| 水或高汤 | 500毫升 | 建议用高汤更美味 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将豆腐切成小块，放入碗中备用。
- 胡萝卜切丝，香菇切片，火腿切丁。
- 鸡蛋打散备用。
2. 煮汤底
- 在锅中加入水或高汤，烧开后放入胡萝卜、香菇、火腿等配料，煮约3分钟。
3. 加入豆腐
- 将豆腐轻轻倒入锅中，保持中小火，避免豆腐碎裂。
4. 调味
- 加入适量盐、白胡椒粉，搅拌均匀。
5. 勾芡
- 取少量清水调匀淀粉，缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁略浓。
6. 加入鸡蛋液
- 慢慢倒入打好的鸡蛋液，待蛋液凝固后关火。
7. 出锅装盘
- 撒上葱花，即可盛出享用。
三、小贴士
- 豆腐选择嫩一点的，口感更好。
- 若喜欢清淡口味，可不加火腿或腊肠。
- 勾芡不宜过厚，以免影响口感。
- 高汤能提升整体风味，若没有可用清水代替。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗美味的平桥豆腐羹。它不仅适合早餐或晚餐，也是一道适合全家人分享的家常菜。