【肉馅酥饼的家常做法】肉馅酥饼是一道经典的中式面点，外皮酥脆，内馅鲜香，制作简单，非常适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、步骤流程和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约20个） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 用于制作酥皮和面团 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制肉馅 |
| 葱花 | 适量 | 可选，增加香味 |
| 生姜末 | 少许 | 增香去腥 |
| 油 | 适量 | 烘烤或煎制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将中筋面粉分成两份，一份加入温水揉成光滑的面团，另一份用于制作酥皮（可加入适量油） |
| 2 | 将猪肉末放入碗中，加入酱油、料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋、葱花、生姜末，搅拌均匀腌制10分钟 |
| 3 | 将面团擀成薄片，切成大小一致的小剂子 |
| 4 | 每个小剂子包入适量肉馅，捏紧封口，压成圆饼状 |
| 5 | 在平底锅中加热少许油，放入肉馅酥饼，小火煎至两面金黄 |
| 6 | 或者放入烤箱，180℃烘烤15-20分钟，直至表面酥脆 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团软硬适中 | 面团太硬不易包馅，太软则易破 |
| 肉馅搅拌充分 | 搅拌到肉馅起胶，口感更嫩 |
| 煎制时火候控制 | 火太大容易焦，火太小不易熟透 |
| 可根据喜好添加配料 | 如加入香菇、胡萝卜等，丰富口感 |
| 酥皮可提前做好 | 提前制作好酥皮，方便后续包制 |
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出外酥里嫩的肉馅酥饼，既美味又健康，是早餐或下午茶的理想选择。