【青菜豆腐羹的做法】青菜豆腐羹是一道简单又营养丰富的家常汤品，适合早餐或晚餐食用。它以嫩豆腐和新鲜青菜为主料，搭配适量的调味料，口感鲜美、清淡可口。下面将从食材准备、步骤说明以及营养特点三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 青菜（如菠菜、小白菜等） | 150克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱花 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 水或高汤 | 500毫升 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将嫩豆腐切成小块，放入碗中备用。 |
| 2 | 青菜洗净，叶茎分开，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干。 |
| 3 | 锅中加入水或高汤，煮沸后加入豆腐块，用小火煮2分钟。 |
| 4 | 打入鸡蛋液，轻轻搅拌，待蛋液凝固后加入青菜。 |
| 5 | 根据口味加入盐和白胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、营养特点
青菜豆腐羹不仅味道鲜美，还富含多种营养成分：
- 豆腐：提供优质植物蛋白、钙质和大豆异黄酮。
- 青菜：含有丰富的维生素C、膳食纤维和矿物质。
- 鸡蛋：补充优质蛋白质和多种微量元素。
- 低脂低热量：适合减肥人群或注重健康饮食的人群。
四、小贴士
- 可根据个人口味加入胡萝卜、香菇等配料，增加风味和营养。
- 若喜欢浓稠口感，可在最后加入少许水淀粉勾芡。
- 豆腐选择嫩豆腐更易煮烂，口感更滑嫩。
通过以上步骤和食材搭配，你可以轻松在家做出一碗美味又健康的青菜豆腐羹。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道不错的选择。