【青菜炒香菇的做法】青菜炒香菇是一道简单又营养丰富的家常菜，做法不复杂，食材也容易获取。这道菜不仅口感清爽，还能补充多种维生素和膳食纤维，非常适合日常食用。下面将从步骤总结和具体做法两个方面进行介绍。
一、步骤总结
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：青菜、香菇、调料等 |
| 2 | 处理食材：清洗、切片、切丝等 |
| 3 | 热锅凉油：先炒香蒜末或姜片 |
| 4 | 先炒香菇：煸出水分，增加香味 |
| 5 | 加入青菜：快速翻炒，保持脆嫩 |
| 6 | 调味：加入盐、生抽、蚝油等调味品 |
| 7 | 收汁：根据口味调整火候，出锅装盘 |
二、详细做法
所需食材：
- 青菜（如小白菜、油麦菜等）300克
- 香菇（鲜香菇或干香菇）150克
- 蒜末 2瓣
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 蚝油 1茶匙（可选）
- 食用油 适量
- 清水 少许（用于焯水或炒制）
具体步骤：
1. 准备食材
- 青菜洗净，沥干水分；如果使用干香菇，需提前泡发并切片。
- 香菇洗净后切片或切块，视个人喜好而定。
2. 处理食材
- 如果青菜较老，可以先焯水10秒左右，捞出过冷水，保持颜色翠绿。
- 香菇可根据需要选择是否焯水，以去除多余水分。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香，香味出来后加入香菇翻炒。
4. 炒香香菇
- 香菇炒至微微出水，颜色变深时，加入青菜一起翻炒。
5. 炒青菜
- 快速翻炒青菜，使其均匀受热，保持脆嫩口感，避免过度烹饪。
6. 调味
- 加入盐、生抽、蚝油等调味料，根据个人口味调整用量，继续翻炒均匀。
7. 收汁出锅
- 炒至青菜变软，香菇入味即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 香菇若用干的，提前泡发后更易入味。
- 青菜不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 可根据个人口味加入少许糖提鲜，或加点鸡精增强风味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的青菜炒香菇，既保留了食材的原味，又能满足口腹之欲。