【青菜炒肉丝怎么做】青菜炒肉丝是一道简单又营养丰富的家常菜，适合日常饮食。它不仅口感鲜嫩，还能补充蛋白质和维生素。下面将从食材准备、烹饪步骤等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 | 建议选用里脊或梅花肉 |
| 青菜 | 300克 | 如小白菜、油麦菜、菠菜等 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 增香提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪肉切成细丝，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 青菜洗净，根据种类可切段或整叶备用。
- 葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜爆香。
3. 炒肉丝
- 放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒青菜
- 锅中再加少许油，放入青菜翻炒，加入少量盐调味。
5. 混合翻炒
- 将炒好的肉丝倒回锅中，与青菜一起翻炒均匀。
- 最后淋入生抽，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 肉丝腌制时可加一点淀粉，使口感更嫩滑。
- 青菜不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 可根据个人口味加入辣椒或蚝油提升风味。
四、总结
青菜炒肉丝是一道操作简单、营养均衡的菜肴。通过合理的食材搭配和适当的火候控制，可以轻松做出美味可口的家常菜。无论是忙碌的工作日还是周末家庭聚餐，这道菜都是一个不错的选择。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 青菜炒肉丝 |
| 风格 | 家常、清淡、健康 |
| 难度 | 简单 |
| 时间 | 约10-15分钟 |
| 适用人群 | 全年龄段 |
| 营养特点 | 富含蛋白质和维生素 |
如需更多变化，可尝试加入木耳、胡萝卜等配菜，丰富口感与营养。