【奶油抹茶戚风蛋糕怎么做】想要制作一款口感绵密、清新淡雅的奶油抹茶戚风蛋糕，其实并不复杂。只要掌握好材料比例和操作步骤，就能轻松做出美味的蛋糕。以下是对这款蛋糕做法的总结与详细说明。
一、制作要点总结
- 材料搭配：使用低筋面粉、鸡蛋、牛奶、植物油、抹茶粉、细砂糖等基础食材。
- 打发技巧：蛋白需要充分打发至硬性发泡，是蛋糕蓬松的关键。
- 烘烤温度：建议使用150℃-160℃的中低温烘烤，避免表面焦黑。
- 脱模时机：蛋糕出炉后需及时倒扣冷却，防止塌陷。
二、所需材料及用量（6寸蛋糕）
| 材料 | 用量 |
| 低筋面粉 | 85克 |
| 抹茶粉 | 15克 |
| 细砂糖 | 70克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 60毫升 |
| 植物油 | 40毫升 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 盐 | 1克 |
| 奶油（可选） | 适量 |
三、制作步骤详解
1. 准备材料
将所有材料准备好，确保鸡蛋新鲜，抹茶粉无结块。
2. 分离蛋清蛋黄
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，注意蛋清中不能混入蛋黄。
3. 混合蛋黄糊
在蛋黄中加入牛奶、植物油、盐，搅拌均匀后筛入低筋面粉和抹茶粉，轻轻搅拌至无颗粒，最后加入泡打粉拌匀。
4. 打发蛋白
在蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器有直立小尖角）。
5. 混合面糊
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，轻柔翻拌至无明显蛋白块。
6. 倒入模具
将面糊倒入已铺好油纸的6寸蛋糕模具中，轻震几下排出气泡。
7. 烘烤
烤箱提前预热至150℃，放入蛋糕模具，烘烤约45-50分钟，用牙签插入蛋糕中心，拔出无面糊即可。
8. 脱模冷却
蛋糕出炉后立即倒扣在网架上，完全冷却后再脱模。
9. 装饰
可根据喜好涂抹奶油、撒抹茶粉或添加水果装饰。
四、小贴士
- 使用室温鸡蛋更容易打发。
- 抹茶粉选择颜色鲜艳、味道清香的品质较好。
- 烘烤时间根据自家烤箱实际情况调整。
- 若喜欢更浓郁的抹茶味，可在面糊中加入少量抹茶酱。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一款香甜细腻的奶油抹茶戚风蛋糕。不仅适合下午茶，也是一款非常适合分享的甜点。尝试动手做一次吧！