【青菜烩肉丸的做法】青菜烩肉丸是一道简单又营养丰富的家常菜，结合了鲜嫩的肉丸和清爽的青菜，口感丰富，适合全家人享用。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 食材选择：选用新鲜的猪肉或鸡肉制作肉丸，搭配时令青菜如菠菜、小白菜等。
2. 调味关键：肉丸需提前调味，加入葱姜水、盐、料酒等提升风味。
3. 烹饪技巧：肉丸先煮熟再与青菜一起烩制，避免肉丸过老影响口感。
4. 火候控制：炖煮时间不宜过长，保持青菜的脆嫩和汤汁的鲜美。
二、详细内容表格
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 青菜烩肉丸 |
| 主要食材 | 肉末（猪肉/鸡肉）、青菜（如菠菜、小白菜）、葱姜、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、食用油、清水 |
| 烹饪工具 | 炊具锅、炒勺、碗、筷子 |
| 准备时间 | 约15分钟 |
| 烹饪时间 | 约20-25分钟 |
| 总耗时 | 约40分钟 |
| 口味特点 | 清爽鲜香、肉丸嫩滑、青菜清脆 |
| 适用人群 | 全家适合，尤其适合儿童和老人 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素、膳食纤维，有助于增强体质 |
三、具体步骤
1. 准备食材
- 肉末中加入葱姜末、盐、料酒、一个鸡蛋和适量淀粉，搅拌均匀后做成小丸子。
- 青菜洗净，根据种类处理（如菠菜焯水）。
2. 煮肉丸
- 锅中加水烧开，放入肉丸，小火煮至浮起，捞出备用。
3. 烩制
- 锅中加油，放入少许葱姜爆香，加入适量清水。
- 放入肉丸和青菜，中小火煮5-8分钟，最后加盐调味即可。
四、小贴士
- 肉丸可以提前做好冷冻保存，使用时直接下锅即可。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在最后加入少许生抽或蚝油提味。
- 青菜可根据个人喜好更换，如芹菜、油麦菜等。
通过以上步骤和建议，你可以轻松在家做出美味的青菜烩肉丸，既健康又美味，非常适合日常饮食搭配。