【青菜腐竹汤的家常做法】青菜腐竹汤是一道简单又营养丰富的家常汤品，适合日常饮食。腐竹富含蛋白质和植物纤维，青菜则提供维生素和矿物质，两者搭配不仅口感清爽，还能增强饱腹感。下面将从食材准备、制作步骤以及营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 腐竹 | 100g | 建议选用无添加的纯豆制品 |
| 青菜（如小白菜、油麦菜） | 200g | 新鲜为佳，洗净备用 |
| 葱花 | 少许 | 可选，增加香味 |
| 姜片 | 2-3片 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 800ml | 或根据需要调整量 |
二、制作步骤
1. 泡发腐竹：将干腐竹放入温水中浸泡约30分钟，直至变软，捞出后切段备用。
2. 焯水青菜：锅中烧水，加入少许盐，放入青菜焯水30秒，捞出沥干。
3. 煮汤底：另起锅，加入清水、姜片，大火煮开后转小火煮5分钟。
4. 加入腐竹：将泡好的腐竹放入汤中，继续煮5分钟。
5. 加入青菜：最后加入焯好水的青菜，煮1-2分钟即可关火。
6. 调味出锅：根据个人口味加盐，撒上葱花即可。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 约8g | 补充优质植物蛋白 |
| 碳水化合物 | 约5g | 提供能量 |
| 膳食纤维 | 约2g | 促进肠道健康 |
| 维生素C | 约10mg | 增强免疫力 |
| 钙 | 约100mg | 有助于骨骼健康 |
四、小贴士
- 腐竹可提前泡发，节省时间。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量鸡精或蘑菇提鲜。
- 青菜可根据季节更换，如菠菜、空心菜等也十分合适。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗美味又健康的青菜腐竹汤。无论是早餐、午餐还是晚餐，都是不错的选择。