【糯米桂花糕怎么做】糯米桂花糕是一道传统的中式甜点，口感软糯香甜，带有浓郁的桂花香气，非常适合在秋季食用。制作过程虽然简单，但需要注意火候和材料比例。下面将从步骤、所需材料、注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、糯米桂花糕制作步骤总结
1. 准备材料：糯米粉、粘米粉、糖、水、干桂花、食用油等。
2. 混合粉类：将糯米粉与粘米粉按比例混合，加入适量糖搅拌均匀。
3. 加水调糊：慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成顺滑的米浆。
4. 蒸制：将米浆倒入模具中，放入蒸锅中大火蒸约20-30分钟，至表面凝固不流动。
5. 冷却定型：取出后稍凉，再放入冰箱冷藏定型，口感更佳。
6. 撒桂花：最后撒上干桂花或淋上桂花蜜即可食用。
二、所需材料及用量（以制作8块为例）
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 糯米粉 | 200克 | 可使成品更软糯 |
| 粘米粉 | 50克 | 增加弹性 |
| 白砂糖 | 80克 | 根据口味可增减 |
| 干桂花 | 10克 | 增添香味，也可用桂花蜜替代 |
| 温水 | 300毫升 | 水量需根据粉质调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 防止粘模 |
三、注意事项
- 糯米粉和粘米粉的比例可根据个人喜好调整，多糯米粉更软，多粘米粉更弹。
- 米浆不宜太稠或太稀，否则会影响蒸制后的口感。
- 蒸制时间要掌握好，过久会导致发硬，过短则不成形。
- 冷藏后口感更佳，建议提前做好存放。
四、小贴士
- 如果喜欢更香甜的口感，可在米浆中加入少许牛奶或椰奶。
- 自制桂花蜜可以提升整体风味，做法简单：将新鲜桂花与蜂蜜混合密封保存即可。
- 使用不粘模具或提前刷一层油，可避免脱模困难。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以轻松在家做出美味的糯米桂花糕了。不仅健康无添加，还能感受到传统美食的魅力。快来试试吧！