【清汤鱼圆的做法】清汤鱼圆是一道传统的中式汤菜，以其鲜美清爽、口感细腻而深受喜爱。鱼圆的制作关键在于选材和搅拌技巧，而汤底则讲究清澈鲜香。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鲜鱼肉（如鲈鱼、鲫鱼） | 500g | 建议选用刺少肉质细嫩的鱼类 |
| 葱姜水 | 适量 | 用葱段和姜片加水煮后过滤 |
| 盐 | 1小勺 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 鸡蛋清 | 1个 | 提高鱼圆弹性 |
| 生粉（玉米淀粉） | 2大勺 | 增加粘性，使鱼圆更紧实 |
| 清汤（可用鸡汤或清水） | 1000ml | 汤底要清澈 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将鱼肉去皮去骨，切成小块，放入搅拌机中打成鱼茸。 |
| 2 | 在鱼茸中加入葱姜水、盐、白胡椒粉、鸡蛋清和生粉，顺时针搅拌至起胶。 |
| 3 | 取适量鱼茸用手挤成圆球状，轻轻滚一下使其表面光滑。 |
| 4 | 锅中烧开水，放入鱼圆，用小火煮至浮起，捞出备用。 |
| 5 | 另起锅，加入清汤，放入少许盐、鸡精调味，煮沸后放入鱼圆。 |
| 6 | 煮约3-5分钟，待汤色清澈、鱼圆浮起即可关火。 |
三、注意事项
| 事项 | 说明 |
| 鱼肉新鲜度 | 新鲜鱼肉是鱼圆口感好的基础，尽量选择当天现杀的鱼 |
| 搅拌方向 | 搅拌时一定要保持同一方向，有助于鱼茸上劲 |
| 火候控制 | 煮鱼圆时要用小火，避免鱼圆破裂或变硬 |
| 汤底清澈 | 可用纱布过滤汤汁，确保汤色清澈透亮 |
| 食用建议 | 清汤鱼圆可搭配青菜、香菇等一起食用，口感更丰富 |
通过以上步骤和注意事项，您可以在家中轻松做出一碗鲜美可口的清汤鱼圆。这道菜不仅营养丰富，而且非常适合家庭日常食用。