【清汤鱼丸怎么做】清汤鱼丸是一道经典的中式家常菜，以其鲜美清淡、口感弹牙而受到广泛喜爱。制作这道菜的关键在于鱼丸的质地和汤底的清澈。下面将从材料准备、制作步骤以及小贴士等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约4人份） |
| 鲜鱼肉 | 300克（如鲈鱼、鳕鱼等） |
| 葱姜水 | 50毫升（葱姜末+清水） |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 30克 |
| 清汤或清水 | 1000毫升 |
| 香油/食用油 | 少许（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将鱼肉去骨去皮，切成小块，放入搅拌机中打成鱼茸。 |
| 2 | 在鱼茸中加入葱姜水、盐、白胡椒粉，顺时针搅拌至起胶。 |
| 3 | 加入淀粉继续搅拌均匀，使鱼丸更加紧实有弹性。 |
| 4 | 烧一锅水，水开后转小火，用勺子将鱼丸逐个挤入水中。 |
| 5 | 待鱼丸浮起后，捞出过冷水，保持外形完整。 |
| 6 | 另起锅，加入清汤或清水煮沸，放入鱼丸，煮2-3分钟。 |
| 7 | 最后淋少许香油，撒上葱花即可上桌。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 鱼的选择 | 建议使用肉质细腻、少刺的鱼类，如鲈鱼、鳕鱼、龙利鱼等。 |
| 鱼丸口感 | 搅拌时要顺时针方向，有助于鱼茸起胶，提升弹性。 |
| 汤底选择 | 清汤可以用鸡汤或猪骨汤，增加鲜味；也可用清水加几片姜提味。 |
| 鱼丸保存 | 做好的鱼丸可以冷冻保存，下次食用前直接煮熟即可。 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一碗鲜香四溢的清汤鱼丸了。不仅营养丰富，还能让家人吃得开心又健康。尝试一下吧！