【清汤牛肉面的家常做法】想要在家做出一碗鲜香浓郁、汤清味美的牛肉面，其实并不难。只要掌握好关键步骤和食材搭配，就能轻松做出媲美餐厅的美味。下面是一份详细的家常做法总结，方便你快速查阅和操作。
一、主要材料准备
| 食材 | 用量（适合4人份） |
| 牛肉（牛腩或牛腱） | 500克 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 土豆 | 1个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 香叶 | 1片 |
| 白胡椒粒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 高汤或清水 | 1.5升 |
| 面条 | 200克 |
| 香菜/葱花 | 少许（装饰用） |
二、制作步骤总结
1. 牛肉处理
- 牛肉切块后，冷水下锅焯水，去除血沫，捞出洗净备用。
2. 炖煮牛肉
- 在锅中加入高汤或清水，放入牛肉、姜、大蒜、香叶、白胡椒粒。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，至牛肉变软。
3. 加入蔬菜
- 加入胡萝卜、土豆、洋葱，继续炖煮20分钟，让蔬菜充分吸收汤汁。
4. 调味与收汁
- 根据口味加入适量盐，调整咸淡。
- 若汤色不够清澈，可撇去浮沫，保持汤色清亮。
5. 煮面与装碗
- 另起一锅水煮面条，煮熟后捞出，放入碗中。
- 倒入炖好的牛肉汤，撒上香菜或葱花即可食用。
三、小贴士
- 选用牛腩或牛腱肉，口感更佳且不易柴。
- 炖牛肉时尽量使用高汤，味道更醇厚。
- 若想汤更清澈，可在炖煮过程中及时撇去浮沫。
- 面条可选择手擀面或挂面，根据个人喜好选择。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗热腾腾、香气扑鼻的清汤牛肉面。不仅营养丰富，还能暖胃暖心，是秋冬季节的理想选择。快动手试试吧！