【清汤牛肉煲的做法】清汤牛肉煲是一道经典的中式家常菜，汤色清澈、味道鲜美，牛肉软烂入味，非常适合秋冬季节食用。这道菜不仅营养丰富，还能起到暖身驱寒的作用。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 牛肉（牛腩/牛腱） | 500克 |
| 姜 | 1小块 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 约1.5升 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理牛肉
- 牛肉洗净后切块，放入锅中，加入冷水、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫。
- 捞出牛肉，用清水冲洗干净备用。
2. 炖煮牛肉
- 锅中重新加清水，放入牛肉、姜片、葱段，大火煮开后转小火慢炖1.5小时。
- 炖至牛肉变软后，根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味。
3. 出锅装盘
- 炖好后关火，撒上葱花即可上桌。
三、小贴士
- 牛肉选择牛腩或牛腱更佳，口感更嫩。
- 炖煮时尽量使用砂锅或炖锅，能更好地锁住香味。
- 若喜欢汤味更浓郁，可加入少量胡萝卜或玉米一起炖煮。
- 炖肉时不要过早加盐，以免影响肉质变硬。
通过以上步骤，你就能轻松做出一碗清香扑鼻、美味可口的清汤牛肉煲了。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道非常值得尝试的佳肴。